ハーブの楽しみ方 ~ タラゴンのアイスクリーム

タラゴンのアイスクリーム


タラゴンのほんのり甘い香りがアイスクリームにマッチして
さっぱり食べやすい味です。
ドライハーブを使うので、いつでも手軽に作れますよ。

1. 鍋に水150ccとタラゴンを入れて強火にかけ、
沸騰したら、弱火で10分煮て、
濃いめのタラゴンティーを作ります。
2. タラゴンティーにグラニュー糖を加えて溶かします。
3. ボールに卵黄4ケを入れて、よく溶きほぐし、
泡立てながら、[2]を入れて、
クリーム状になるまで、よく泡立てます。
4. 生クリームも泡立てます。
5. [3]の卵黄と[4]の生クリームを泡を消さないように軽く、よく混ぜます。
6. [5]を金属、またはプラスチック製の容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
※タラゴンの葉(フレッシュ)を上にのせてみました
材料  卵黄      …4ケ
 水       …150g
 グラニュー糖  …60g
 ドライ・タラゴン…小さじ2
 生クリーム   …200cc